注意！重慶通報32批次不合格食品，有綠茶、老式面包、怪味胡豆等

8月27日，重慶市市場監督管理局發布2021年第45號通告，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料、食品添加劑等27類食品1469批次樣品，檢出不合格食品32批次。

 

　　16批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

　　16批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，7批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為重慶市大渡口區九宮廟農貿市場劉松銷售的凍雞腿，呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；永川區阮明菊百貨超市銷售的鮮雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；重慶市綦江區橫山鎮農貿市場6號攤位徐克平銷售的、來自重慶韻新生豬屠宰有限公司的豬肝，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；兩江新區大京都購物中心銷售的、來自重慶兆隆食品有限公司的雞胴體/白條（雞肉），尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定。

 

　　呋喃唑酮、呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物因與蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮、呋喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

 

　　磺胺類藥物是應用最早的一類人工合成抗菌藥，具有抗菌廣、性質穩定、較為安全的特點，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，在養殖業中應用廣泛。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留*》（GB31650-2019）中規定動物源食品中殘留的磺胺類藥物（總量）≤100μg/kg，磺胺類藥物（總量）在產蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。長期攝入磺胺類超標的食物，會造成人體過敏反應、泌尿系統損害、血液系統反應。

 

　　尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內蓄積，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留*值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量超標。

 

 

　　另外，還有9批次食品檢出農藥殘留問題，分別為重慶市梭欏山農業開發有限公司生產的五福綠茶，草甘膦不符合食品安全國家標準規定；重慶家潤福百貨超市有限公司金科世界城店銷售的韭菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；巴南區黎情食品經營部銷售的海南香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

　　草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763-2019）中規定，草甘膦在茶葉的最大殘留量不得超過1mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，違規使用相關農藥。

 

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。長期食用吡蟲啉超標的食品，可能對人體產生危害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，吡蟲啉在根莖類蔬菜中的最大殘留*值為0.5mg/kg。生姜中吡蟲啉超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準*以下。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市江北區觀音橋農貿市場天順食品商行銷售的、標稱重慶市智多奇食品有限公司生產的老式面包，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；重慶邁購商貿有限公司銷售的、標稱重慶市智多奇食品有限公司生產的法式軟面包（烘烤類），經合肥海關技術中心檢驗發現，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；萬州區科園路劉志平副食店銷售的、標稱重慶市劍盛食品有限公司生產的下飯泡菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；榮昌區河包鎮陳啟岳副食店銷售的苕粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；永川區勝利路百品優百貨超市銷售的干山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品變質超*使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑、抗氧化劑。硫磺也可用于蔬菜干制品、水果干類、蜜餞涼果等食品生產過程中的熏蒸，以達到防腐和漂白的作用。這些方式使用后都會產生二氧化硫殘留。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定干制蔬菜二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產過程中超量使用二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或是使用硫磺熏蒸的時間過長。

 

　　7批次食品檢出質量指標問題

 

　　7批次食品檢出質量指標問題，分別為沙坪壩區浩宇生活超市銷售的、標稱重慶恒兆食品有限公司生產的甜橙味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區匯源超市銷售的、標稱北碚區遠華副食店委托重慶恒兆食品有限公司生產的焦糖瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市萬州區家益百貨有限公司眾越萬山店銷售的、標稱重慶市萬州區浪香格食品有限責任公司生產的釀造醬油，氨基酸態氮（以氮計）不符合國家標準規定；重慶華潤萬家生活超市有限公司江北五江路店銷售的、來自四川省綠植農業有限責任公司的綠植黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區三麗元商貿有限公司銷售的、標稱重慶御味緣食品有限公司生產的怪味胡豆，經中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發現，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；云陽縣安家副食經營部銷售的、標稱重慶璐帆食品有限公司生產的重慶怪味胡豆，酸價（以脂肪計）不符合產品執行標準要求；北碚區昌昌副食店銷售的木耳（干制食用菌），水分不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值的最大*值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶市忠縣忠州街道巴王路37號負三樓A11-A14號王顯祥銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區幾江街道長城路濱西市場綜合樓濱熙市場蔬菜攤區65-68號攤位廖厚榮銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區幾江街道長城路濱西市場綜合樓濱熙市場蔬菜攤區65-68號攤位廖厚榮銷售的白花茄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的*值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為開州區再來惠飯店使用的天然竹箸（一次性竹筷），霉菌不符合國家標準規定。

 

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。